Voul au vent agli asparagi

Cosa posso farci gli asparagi sono la mia passione  grandi, piccoli ,selvatici, coltivati o surgelati… poi siamo nella loro stagione  e allora voul au vent……

Ingredienti per 4 persone:

1/2 litro di besciamella

100 gr di emmentaler

150 gr di punte  di  asparagi

50 gr di parmigiano grattuggiato

1 tuorlo di uovo

1 conf di pasta sfoglia oppure leggi la ricetta della pasta sfoglia nelle mie ricette di base

1 tazzina di latte

una cipolla

olio evo  e sale qb

Procedimento

Iniziamo col preparare la fonduta mettendo a scaldare la besciamella a bagnomaria, intanto tagliamo il formaggio a cubetti e mettiamolo assieme alla besciamella solo quando è ben calda, aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo il tuttocon una frusta, sempre a bagnomaria. Lasciate che il formaggio si sciolga per bene solo quando sarà divenuto una crema la fonduta è pronta.Quindi lasciatela riposare.

In una padella saltate una cipolla tritata con gli asparagi precedentemente tritati.

Ora mescolate insieme asparagi cotti, fonduta, latte e 1 tuorlo d’uovo.

Ritagliate  due dischi con una formina,  in una delle due  ritagliatevi un altro cerchio più piccolo; questo secondo disco sovrapponetelo al primo intero incollandolo  con le dita inumidite di acqua. Ricavate tutti i voul vent che riuscite con una confezione di pasta sfoglia ed infornateli a 180° per 5 min in forno.

In fine riempiteli con la fonduta agli asparagi e l’antipasto è servito.