Rosti vegetariano

Ingredienti per 4 persone:

2 kg di patate

2 zucchine medie

1 cipolla dorata

1 carota

burro qb

sale origano pepe rosmarino

grana gratt. qb

 

Procedimento:

mettete a bollire le patate con la buccia ,  devono essere appena cotte,  ancora dure insomma .

Lasciatele raffreddare .

Lavate le verdure e affettatele a listarelle sottili, poi passatele in padella con il burro il sale e gli aromi.

Deponetele in una ciotola, poi sbucciate le patate e grattugiatele aggiungendole alle verdure saltate.

In alternativa potete anche schiacciarle o tagliarle grossolanamente.

Amalgamate il composto aggiungendo un pò di grana grattugiato.

Potete cuocere i rosti anche in forno a 200° formando delle schiacciatine  e cospargendole con fiocchetti di burro.

Ma la ricetta originale prevede di formare delle schiacciatine (o una schiacciata unica) e cuocerle in una padella antiaderente  imburrata.