Pizzette napoletane

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg farina “00″

1 cubetto di lievito di birra

acqua qb

100 ml olio evo

olio di semi di girasole per friggere

sale qb

250 gr di passata di pomodoro

foglie di basilico

origano

100 gr di mozzarella fiordilatte

Preparazione

Iniziate con impastare (nella planetaria è l’ideale altrimenti a mano) farina, olio evo, sale  acqua e lievito  sciolto in una tazzina di acqua. Impastate fino a formare una palla compatta ma morbida e lasciatela riposare. Dopo due ore l’impasto raddoppierà di volume, ma non ci accontentiamo, lo rimpastiamo energicamente e lo lasciamo lievitare ancora altre due ore.

A lievitazione ultimata formate delle palline e poi stendetele con il mattarello, e quando l’olio di semi di girasole è caldo friggetele e scolatele su carta assorbente.

Ora prendete una teglia foderata di carta da forno e disponetevi sopra le pizzette, con un cucchiaio di pomodoro un pizzichino di sale, un pezzettino piccolissimo di aglio, una spolverata di origano, un pezzettino di mozzarella e una fogliolina di basilico.

Infornate in forno caldo a 180° gradi  per 7 minuti.