Muffin salati asparagi e carote

Care amiche e cari amici, sta per arrivare la festa della mamma prepariamici per tempo con questo antipastino sfizioso.

Ingredienti per 8 muffin:

2 uova medie

100 gr farina oo

50 gr di fecola di patate

60 gr di olio evo

50 gr di form grattuggiato (quello che preferite)

90 gr di asparagi puliti

2 carote grandi

una bustina di lievito per torte salate sale e pepe qb

1 conf di pasta sfoglia

1/2 cipolla

1 tazzina di latte

50 gr di emmentaler

 

Procedimento:

Lavate gli asparagi e   tagliateli  finemente poi pelate lavate e poi  grattuggiate invece le carote.

Ora saltateli insieme in una padella con un pò di cipolla tritata

Uniamo in una ciotola tutti i componenti liquidi , quindi uova, latte, olio e mescolateli.

In un’altra mescolatevi gli ingredienti secchi quindi farina ,lievito, formaggio e fecola di patate.

Ora unite il composto secco a quello liquido in ultimo asparagi e carote.

Imburrate una teglia con 8 stampini da muffin e riemipiteli fino alla metà poco più.

Tagliate un cubetto emmentaler ed infilatelo al centro con una punta di asparago per decorazione.

Ora in forno per 20 min a 180 gr.

Tagliate con le formine 8 cuoricini di pasta sfoglia e cuoceteli a 180 °per  5 min in  forno, quando saranno freddi decorate i muffin applicandovi i cuoricini con uno stuzzicadenti