Risotto al radicchio

Ingredienti

200 gr di risoo per risotti

1 radicchio tondo rosso abbadtanza grande

sedano carote cipolle qb

ilo extavervine d’oliva

sale

parmigiano gratt.

burro qb

1l di brodo vegetale

Preparazione

Pulite e lavate e tagliate il radicchio a listarelle.

in una pentola lasciate soffriggere con l’olio  sedano carote e cipolla precedentemente tritati e poi aggiungetevi il radicchio lasciate  5 minuti il tutto e poi sfumate con un pò di brodo.

Ora aggiungete il riso , dopo averlo lasciato tostare un minutino aggiungete il rimanente brodo . mescolate ,mescolate mescolate……..

è tassativamente vietato abbandonare i risotti fino a cottura ultimata;

infine mantecate con parmigiano e una noce di burro