Insalata Valeriana, Bulgur e Quinoa

Ingredienti per 4 persone:

1 conf da 250 g di bulgur e quinoa

200 g  di valeriana

1 zucchina 1 carota

1 cipolla rossa

basilico 4 foglie

sale qb

olio evo qb

Preparazione

Portate ad ebollizione un pentolino con dell’acqua e cuocete per 15 minuti il bulgur e la quinoa, scolatela e lasciatela raffreddare.

Pelate le carote ed insieme alla zucchina tagliatela a quadretti piccoli,  poi soffriggete per puchi minuti i cubetti con un filino di olio,  aggiungendoli poi al bulgur e quinoa.  Mescolate tutto in una insalatiera aggiungendo la cipolla affettata, sale, olio e basilico tritato a piacere. Dopo aver lavato e condito la valeriana stendetela su un piatto che farà da letto per l’insalata di bulgur e quinoa .