Le ricette di Masterchef: la spatola di Maria

spatola di mariaMasterchef Italia ci sta regalando settimana dopo settimana ricette davvero curiose, semplici e molto gustose. Quest’oggi, ve ne proponiamo una, ed ha come protagonista la spatola vista sotto la Mistery Box dei concorrenti. La “spatola di Maria” è facile da realizzare: vediamo il procedimento. Prima di tutto, è importante sfilettare il pesce spatola. Successivamente, soffriggete in una padella, con poco olio, le lische con due spicchi di aglio e i gambi di basilico. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, e coprite con acqua fredda.

Bagnate i filetti di spatola con l’acqua di pomodoro. Nel frattempo, fate saltare in padella per pochi minuti la scarola con olio, aglio, aceto balsamico, aceto bianco, sale e pepe. Preparate ora gli involtini con i filetti di spatola e la scarola saltata: chiudete il tutto con lo spago e fate rosolare in padella un minuto per lato. Infine, passate gli involtini nel forno ben caldo per 30 secondi. Filtrate poi il brodo di spatola, aggiungete l’acqua di pomodoro e portate a 60 gradi. Frullate il tutto, e rifiltrate nuovamente. Infine, potete impiattare proprio come Maria: mettete il brodo alla base, l’involtino di spatola senza lo spago, e tre gocce di aceto balsamico.

Gli ingredienti di questa ricetta sono: 2 filetti di pesce spatola, 4 cespi di indivia scarola, 4 tazze di acqua di pomodoro, 8 rami di prezzemolo, 8 rami di basilico, 2 cipolle, 4 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di aceto bianco, Sale e pepe nero qb.

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