Crema di fagioli con gamberi: ricetta per primi gustosi

crema-fagioli-gamberiTorniamo alle nostre buonissime ricette dedicate ai primi più gustosi: oggi prepareremo la crema di fagioli con gamberi. Vediamo, allora, come realizzarla. Prima di tutto, fate bollire i vostri legumi insieme all’alloro, a mezza cipolla, sale e pepe. Scolate il tutto, ma conservate un bicchiere di acqua di cottura. Frullate i legumi proprio insieme a quest’acqua: aggiungete un filo d’olio.

Montate l’albume insieme al sale e al pepe, sbollentate i gamberi per 30 secondi e puliteli. Successivamente, passateli nell’albume. Disponeteli, poi, su una teglia ricoperta con carta aderente, e cospargeteli con pistacchi o con qualsiasi altro tipo di frutta secca tritata. Aggiungete, poi, i semini di cardamomo, e fate rosolare il tutto in forno caldo per circa due minuti. Suddividete la crema in quattro ciotole, ed adagiate al centro i gamberi. Spolverate con timo.

Ingredienti: 200 gr di fagioli surgelati, 80 gr di gamberi, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di pistacchi (o di altra frutta secca), 1 albume, 1 foglia di alloro, 1 capsula di cardamomo, timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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