Contorni sfiziosi: insalata mista con cavolfiore

insalata-cavolfioreSiete a corto di idee, e cercate un piatto unico sfizioso, oppure un contorno abbondante? L’insalata mista con cavolfiore fa proprio al caso nostro. Per la preparazione vi basteranno solo 20 minuti. Vediamo, allora, come prepararla.

Innanzitutto, pulite e lavate il cavolfiore. Tagliatelo a cimette, e fatelo lessare per 10 minuti in acqua bollente salata. Infine, scolate e fate raffreddare. Nel frattempo, lavate e tagliate la scarola, e dedicatevi alla realizzazione della vinaigrette: emulsionate l’olio d’oliva, l’aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Sistemate le cimette di cavolfiore su un letto di insalata, e condite il tutto con il composto preparato precedentemente. Mescolate e, se volete, potete arricchire ulteriormente la vostra ricetta aggiungendo vari ingredienti sott’olio (acciughe, carciofini, funghetti, sottaceti misti, capperi, olive nere,…).

Gli ingredienti utilizzati (per 6 persone) sono: 1 cavolfiore (da 1 kg), 1 cespo di scarola, 200 gr di olive nere e verdi, 25 gr di capperi, 4 filetti d’acciuga sott’olio, 8 funghietti sott’olio, 4 carciofini, 100 gr di sottaceti misti, 2 cucchiai di aceto bianco, 6 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.

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